Involtini Vietnamiti, piatto adatto alla stagione estiva!

La cucina vietnamita è molto diffusa in Thailandia e mi piace molto. I loro piatti sono ricchissimi di verdure, sono leggeri ed ottimi per mantenersi in linea! Vi presento "Gli Involtini Vietnamiti": è un antipasto che però può sostituire un pasto se si vuole stare leggero. Cominciamo senza perdere tempo!

Per preparare gli involtini ci occorrono:

- le gallette di riso (Rice Paper) che si trovano nei negozi alimentari asiatici.
- insalata a foglia larga, carote, cetrioli, germigli di soia, menta, basilico, gamberetti e surimi

Lavate le verdure, tagliate le carote ed i cetrioli a bastoncini sottili. Fate bollire i gamberetti sgusciati per alcuni minuti e cuocete i surimi sulla piastra solo 1 1/2 min. ogni lato o scaldateli in forno a microonde per circa 45 secondi. Lasciate raffreddare i gamberetti ed i surimi.

Mettete una galletta di riso in acqua calda ma non bollente per circa 2 minuti, poi prendete la galletta che ora è diventata flessibile. Posate la galletta sopra un' asse di legno. Mettete 2 foglie d'insalata sulla galletta, poi le catore e cetrioli tagliati, i germigli si soia, 2 foglie di menta, 1-2 foglie di basilico ed infine 2 gamberetti / 1 bastoncini di surimi.

Piegate la galletta come vedete nella foto e fatela rotolare tenendola un pò stretta nel modo che gli ingredienti dentro non cadano e che la galletta si chiuda bene. Ripetete la procedura per ogni involtino.

Per preparare la salsa da accompagnare ci occorono:

1 spicchio d'aglio, 1-2 peperoncino/i piccante/i, 1 cucc.no di sale, 1/2 tazza di aceto di riso (potete sostituirlo con succo di limone diluito con l'acqua), 1/2 tazza di zucchero fino, 1/2 tazza di carote a striscioline sottili.

Frullate o tritate l'aglio e peperoncini. Mettete tutti gli ingredienti in un tegamino e fate bollire sul fuoco lento per circa 5 minuti. Toglietelo dal fuoco e lasciate raffreddare la salsa.

Tagliate a metà in diagonale ogni involtino e metteteli in piedi sul piatto. Mettete sopra la salsa e sono pronti da servire! Il piatto che ho preparato è per 2 persone come antipasto. Ho preparato gli involtini con pesci ma vanno benissimo anche pezzi di prosciutto cotto o fette di porchetta. Al posto della salsa che ho preparato, va bene anche la salsa agro-dolce o agro-piccante che trovate in vendita.

Con questa ricetta partecipo al "Contest Cucina Etnica" di Gianni del blog Cocogianni o cuocogianni? nella categoria ASIA e OCEANIA con la tipologia ANTIPASTO

E' la prima volta che partecipo ad un contest. Il mio blog non è un blog di cucina, ma parlo in generale di più o meno della mia vita e di culture asiatiche. E' un piacere provarci e spero che la mia ricetta interessa a qualcuno ;-)